伊犁河谷首現葡萄粒選工藝

上海福彩80选20玩法 www.qhvgi.com    近日,新疆伊珠葡萄酒股份有限公司引進伊犁河谷首臺葡萄粒選設備,已于今年的葡萄壓榨工作中正式投入使用?!傲Q 筆嵌閱鵓破咸言現鵒=刑粞》旨逗?,再進行葡萄酒釀造的一個流程。

      為什么要進行粒選 

     要釀造優質葡萄酒,原料品質和成熟度的均勻性是一個重要前提。在實際生產過程中,即使采用了相同的栽培管理模式,也難以保證數百乃至數千畝葡萄原料品質具有良好的均勻性。不同地塊之間、同一地塊不同樹體之間、同一樹體不同部位的果穗之間、同一果穗不同部位的果粒之間等,均不同程度地存在著果實品質差異(如糖酸含量,花色苷、多酷、單寧以及香氣物質組成等)。

     在采收過程中,一些成熟度不佳、霉爛病變的原料以及葉片、果梗、泥沙、昆蟲等雜物也會混入優質的原料中,對原料整體品質以及最終成品酒的品質會造成較大的影響。采用粒選工藝處理葡萄可有效降低這些雜質的含量,顯著提高葡萄酒后期發酵的品質。因此,在優質葡萄酒的釀造過程中,對原料破碎前進行穗選或粒選處理是很有必要的。粒選工藝會對葡萄酒的香氣、發酵、口感等多個環節起到實質性的提升作用,以期讓伊犁的消費者喝到更純正、品質更高的葡萄酒。


(伊犁晚報)

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