釀酒葡萄

上海福彩80选20玩法 www.qhvgi.com 釀酒葡萄——白玉霓

白玉霓,又名白羽霓。最為常見的英文名為Ugni blanc,另有別名:Clairette Ronde, Trebbiano 。中文譯名多種多樣,其中以白玉霓之名最具中國古典美感,也最深入人心。它是釀酒葡萄中的一種,用以釀造白葡萄酒。

Ugni blanc屬歐亞種。該品種原產意大利,廣泛種植于意大利和法國干邑地區及盧瓦爾河谷(Loire Valley)等地,為法國三個著名的用于釀制白蘭地品種之一。

 

種植區域

1957年從保加利亞引人中國,80年代又從德國、法國引入。北京、河北、山東、陜西、新疆等省市(自治區)有栽培。 目前主要的種植區域集中在意大利、法國、澳大利亞、巴西、希臘。

典型香氣

植物、桂皮和丁香等。

外形

嫩梢外觀極似“佳利釀”,底色黃綠,無附加色,有濃密絨毛。葉片較大,心臟形,五裂,上側裂刻深或較深,閉合,具卵圓形空隙,下側裂刻淺,開張,葉面光滑,葉背有濃密的蛛絲狀毛,葉緣鋸齒雙側直,葉柄洼多閉合,呈橢圓形。兩性花。果穗較大,平均重4421g,最大的達780g,長圓錐形,無副穗或有大副穗。果粒著生緊密,平均粒重26g,圓形,黃綠色,皮中等厚,肉軟,出汁率70%,味酸甜,可溶性固形物含量18%,含酸量080%。由它釀成的酒,禾稈黃色,澄清透明,醇和爽口,回味綿延,酒質上等。

詳情介紹

植株生長勢強。結果枝占芽眼總數的383%50%,每一結果枝上的平均果穗數為15個左右,豐產。白玉霓萌芽晚,成熟晚,產量高,其低酸度和低酒精度是釀造優秀白蘭地的要點。這是因為在蒸餾的過程中,這樣可以使酒體中濃縮更多的芳香物質。

從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天,活動積溫為3300℃,在陜西關中地區8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟,為中晚熟品種??共⌒越先?,易感白腐、炭疽、霜霉等病,不裂果,有日燒。棚架、籬架栽培均可,宜中、短梢修剪。

白玉霓是釀制白蘭地的良種,也是釀制干白葡萄酒的優良品種。宜在中國北部干旱和排水良好的地區栽培。

該品種通常用來釀造白蘭地,在干邑地區(Cognac)被稱為圣愛美容(St-Emilion)。在19世紀末期爆發的根瘤蚜?;?,因為該品種嫁接易成活,干邑地區開始流行種植白玉霓,目前該品種已占到了當地種植面積的98%。此外,在法國南部該品種也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。

該品種酸度低、酒精度低,通常用來釀造頂級白蘭地,以“干邑白蘭地”聞名于世。此種葡萄在法國主要采用蒸餾發酵法,在蒸餾的過程中,可以讓酒中濃縮更多的芳香物質。此外,白玉霓也用于調配較酸的葡萄酒。

 

釀酒葡萄——蛇龍珠

中文名稱:蛇龍珠

英文別稱:Cabernet Gernischt

種植區域:法國,中國山東、東北南部、華北、西北地區。

典型香氣:以黑茶鑣子、堇菜花香和破碎果香氣味為主,同時具有香料、蘑菇、松脂等氣味。

 

蛇龍珠屬于解百納品系。歐亞種。原產法國,為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。

蛇龍珠果穗中等大小,長1516厘米,寬11厘米左右,重230克以上,圓柱形或圓錐形,果穗緊密。果粒中等大小,圓形,百粒重210克左右。果皮厚,紫紅色,上著較厚的果粉。味甜多汁,具有青草味。

蛇龍珠植株生長勢較強。結果枝占芽眼總數的70%,每一結果枝上的平均果穗數為1.2316個,產量中等。

蛇龍珠從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天,活動積溫為3267.6℃,伊犁河谷年≥10℃有效積溫達到34003600℃,無霜期160180天,生育期日照時數在 25002800小時以上,非常適合釀酒葡萄蛇龍珠的生長。

 

釀酒葡萄——赤霞珠

中文別名:赤霞珠、卡本內?蘇維翁

英文別名:Burdeos Tintos, Bidure, Bordeaux Bordo, Bouschet, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto, Cabernet Petit, Carbonet, Carmenet, Castet, Kaberne Sovinjon, Lafet, Lafit, Marchoupet, Navarre, Petit Bous

原產地:法國

種植區域:美國、澳大利亞、智利、阿根廷、南非、意大利、法國、中國。

典型香氣:黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。

 

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長,因為果粒小但皮比較厚,所以成熟的時間比較晚,也不太會有秋天采摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚,春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性,也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。

雖然幾乎有葡萄酒出產的地方都可以見到赤霞珠的身影,但是它在世界各地區的表現是有所差異的。

在新世界葡萄酒中,因為伊犁河谷有著柔軟充足的陽光,較溫暖的氣候,所培育的赤霞珠可以達到充分的成熟,不像舊世界的波爾多地區出產的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬,需要較長時間的陳年才可以達到柔美、復雜的佳境,而伊犁河谷的優秀赤霞珠因風土的原因,生來就能夠達到柔美又復雜的口感。